Rasva on näkyvää tai piilossa

Näkyviksi rasvoiksi sanotaan voita, margariinia, rasvaseosta sekä kasviöljyjä. Kasviöljyjä ovat esimerkiksi rypsi-, soija- ja auringonkukkaöljyt. Margariini, voi ja voi-kasviöljyseos ovat kiinteitä ja öljyt nestemäisiä. Rasvojen kiinteyteen vaikuttaa niiden rasvahappokoostumus.

Rasvaa saadaan näkyvien rasvojen lisäksi piilorasvoista. Piilorasvaksi sanotaan ruuan sisältämää rasvaa, joka ei varsinaisesti näy ulospäin. Piilorasvaa on esimerkiksi juustoissa, makkaroissa, kermassa, jäätelössä sekä leivonnaisissa. Piilorasvan tosin huomaa helposti esimerkiksi lämpimästä pizzasta, kun rasva on sulanut. Se paljastuu myös lukemalla pakkausmerkinnät.

Välttämättömiä rasvahappoja ja rasvaliukoisia vitamiineja

Saamme syömästämme rasvasta keskimäärin kaksi kolmasosaa piilorasvoina. Hiilihydraatteja ja proteiineja margariini, voi, rasvaseos ja kasviöljy eivät sisällä juuri lainkaan.

Margariinista, voista ja rasvaseoksesta suomalaiset saavat noin kolmanneksen päivittäisestä A-vitamiiniannoksestaan sekä jonkin verran myös D-vitamiinia. Kasviöljyt ja margariinit sisältävät runsaasti E-vitamiinia. A-, D- ja E-vitamiinit ovat rasvaliukoisia vitamiineja. Kivennäisaineita näkyvistä rasvoista saadaan hyvin vähän.

Lue lisää:

Ravinnon energianlähteet > Ravintorasvat

Ravitsemussuositukset, Valtion ravitsemusneuvottelukunta

Valokuva: Margariinitiedotus ry