Vinkkejä kasvisten käyttöön

• Suosi erivärisiä kasviksia. Erivärisissä kasviksissa on eri hyötyaineita
• Syö osa kasviksista kypsentämättä
• Lisää raasteisiin ja salaatteihin tilkka öljypohjaista kastiketta, niin saat samalla hyviä rasvahappoja
• Syö marjat ja hedelmät mieluummin sellaisenaan kuin mehuina
• Käytä perunaa mieluiten keitettynä, soseena tai uunissa kypsennettynä. Rasvassa paistettuja perunoita, kermaperunoita, ranskanperunoita tai perunalastuja tulisi syödä vain harvoin.
• Jos olet kasvissyöjä, tarvitset runsaasti palkokasvien, pähkinöiden ja siementen proteiineja.

Kasviksissa paljon terveyttä edistäviä aineita, vähän energiaa

Kasvisten painosta jopa 95 % voi olla vettä. Niinpä lähes kaikissa kasviksissa on hyvin vähän energiaa. Kasviksista saadaan hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Hyviä C-vitamiinin lähteitä ovat esimerkiksi paprika, lehtikaali ja punakaali, joissa kaikissa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa.

Peruna

Perunaa on totuttu ajattelemaan aterian lisukkeena samaan tapaan kuin riisiä tai pastaa. Lautasmallissa perunalla täytetään annoksesta neljännes ja muilla kasviksilla kaksi neljännestä eli puolet lautasesta.

Perunaa kannattaa suosia, koska se sisältää riisiä ja pastaa vähemmän energiaa. Perunasta saa myös melko hyvin esim. C-vitamiinia, folaattia, kaliumia, magnesiumia ja fosforia.

Palkokasvit, pähkinät ja siemenet

Muista kasviksista poiketen, pavut, herneet, pähkinät ja siemenet sisältävät melko paljon proteiineja. Useimmat pähkinät ja siemenet sisältävät paljon myös pehmeää rasvaa, samoin avokado.

Lue lisää:

Ravitsemussuositukset, Valtion ravitsemusneuvottelukunta
Kasvikset.fi