Yrttejä nimitetään myös maustevihanneksiksi. Niitä käytetään kuivattuna ja yhä enemmän myös tuoreena. Yrttejä viljellään avomaalla ja ruukuissa. Ruukkuyrttejä on saatavilla koko vuoden ajan, koska niitä viljellään kasvihuoneissa. Ruukkuyrtit säilyvät paremmin kuin avomaalla kasvatetut yrtit.
Yrteistä käytetään yleensä lehdet. Muitakin kasvin osia voidaan käyttää, kuten kukinto, nuoret versot tai siemenet.
 | | Kuvassa olevat yrtit ovat: 1. Tilli
2. Persilja
3. Minttu
4. Basilika
5. Punainen
basilika
6. Kumina
7. Vesikrassi
8. Oregano
9. Meirami
10. Salvia |
|---|
Yrttitaulukko
Yrtti | Mitä syödään | Muuta huomioitavaa |
|---|
| tilli | Lehtitillistä lehdet ja kruunutillistä kukinnot | Pitkän päivän kasvi |
| persilja | Lehdet | Kylmänkestävä kasvi. Kehittää kukinnon varhain toisen kasvukauden alkupuolella. |
| piparjuuri | Juurakko | Kuuluu ristikukkaisiin. |
| meirami | Lehdet ja nuoret versot | Antaa ruokaan makeahkon ryytimaun. |
| minttu | Lehdet ja nuoret versot | Aromi on voimakkaampi kuivattuna. |
| basilika | Lehdet | Hyvin kylmänarka, säilytetään 7 - 12° C lämpötilassa. Basilikasta on olemassa suuri- ja pienilehtisiä sekä vihreä- ja punalehtisiä lajikkeita. |
| rakuuna | Lehdet ja oksia koristeluun. | Kahta muotoa olemassa: venäläinen sekä ranskalainen. Ranskalainen on maultaan miedompi, mausteisempi ja vähemmän kitkerä. Se on ranskalaisen keittiön tärkein mauste. |
| timjami | Lehdet | |
| oregano | Lehdet | Oreganoa saadaan mäkimeiramin lähisukuisen lajin jauhetusta kukinnosta. Mäkimeirami esiintyy Suomessa myös luonnonvaraisena. |
| rosmariini | Lehdet | Ikivihreä pensas, Suomessa talvehtii vain sisäoloissa. |
| salvia | Lehdet | Vaatii Suomessa kasvatettuna talvisuojauksen. |
| sitruunamelissa | Lehdet | Kylmänarka, säilytettävä vähintään +7 asteessa |
| kirveli | Lehdet | Miedonmakuiset lehdet tuoksuvat anikselle. |
| kynteli | Lehdet | Kesäkynteli hyvin mieto, talvikynteli voimakas. Kyntelillä on jonkin verran säilöntäaineen ominaisuuksia. |
Tiesitkö tämän maustevihanneksista ja yrteistä? Viljelyvaatimukset
tilli on lämpöolojen suhteen vaatimaton. Miten viljellään?
Tilli kylvetään siemenistä, persilja usein esikasvatetaan, koska sen taimettumisaika on pitkä. Kasvuaika
lehtitilli noin 2 kk, kruunutilli noin 3 kk Keskisato vuodessa
persilja 5 400 kg/ha
tilli 10 000 kg/ha
muut yrttimausteet 1 300 kg/ha Ominaisuudet ja käyttö
Yrttien maku on usein voimakas, mutta miellyttävä, jonka vuoksi niitä käytetään mausteena. Tuoreyrttejä tarvitaan määrällisesti kaksi-kolme kertaa enemmän kuin kuivattuja. Tuoreyrttejä käytetään myös koristeena. |
|---|
Lue lisää:
Kasvikset.fi