Paljon lämpöä vaativia avomaalla viljeltäviä vihanneksia ovat avomaan kurkku ja tomaatti sekä kurpitsat ja sokerimaissi
Kurpitsat
Kurpitsojen sukuun kuuluu monia ominaisuuksiltaan erilaisia lajeja ja alalajeja,
jotka poikkeavat toisistaan
mm. hedelmän muodon, värityksen ja kovuuden suhteen.
Kuvassa kurpitsaa avomaalla.
Suomessa tunnetuimpia ovat jättikurpitsa eli tavallinen kurpitsa ja kesäkurpitsa. Jättikurpitsan varsi on pitkä, rento ja haaroittuva ja hedelmä on suuri ja melko kovaseinäinen. Eri jättikurpitsalajikkeet tuottavat eri muotoisia hedelmiä.
Kesäkurpitsa tarvitsee huomattavasti vähemmän kasvutilaa kuin jättikurpitsa, koska sen varsi ei kasva eikä haaroitu niin paljon kuin jättikurpitsalla. Kurpitsan syötävä osa on hedelmä.
Tavallisesta kurpitsasta (=jättikurpitsasta) valmistetaan pikkelsiä. Kesäkurpitsaa käytetään täytettynä ja uunissa kypsennettynä pataruokiin, keitettynä, paistettuna, ja raasteena ohukaisiin, puuroihin, velleihin ja kasvispihveihin.
Avomaan kurkku
Hyönteiset pölyttävät kurkun yksineuvoiset kukat. Emikukista muodostuu hedelmöityksen jälkeen hedelmä, jota sanotaan kurkuksi. Avomaan kurkut ovat 5 - 15 cm pitkiä.
Avomaan kurkkua käytetään pääasiassa säilöntään (maustekurkut), mutta myös tuorekäyttö on viime vuosina lisääntynyt.
Avomaan tomaatti
Joitakin erittäin aikaisia avomaan tomaattilajikkeita voidaan kasvattaa avomaalla. Jos osa tomaateista jää raaoiksi, voidaan ne jälkikypsyttää
18 - 20°C:n lämpötilassa valossa tai pimeässä. Tomaatin syötävä osa on hedelmä. Eniten tomaattia viljellään kuitenkin kasvihuoneissa.
Avomaan tomaattia käytetään tuoreena sellaisenaan ja salaateissa. Kypsennettynä paistoksissa, piirakoissa ja keitoissa.
Sokerimaissi
Sokerimaissi on heinäkasvien heimoon kuuluva yksikotinen kasvi. Maissista syödään siemenet, jotka kehittyvät tähkiin.
Sokerimaissin tähkät syödään yleensä keitettyinä voisulan kanssa, mutta myös kypsentämättöminä sellaisenaan. Irrallisia jyviä käytetään erilaisissa vihannessekoituksessa ja pikkelseihin.
Tärkeimmät tiedot paljon lämpöä vaativista vihanneksista Viljelyvaatimukset Avomaan kurkku ja tomaatti sekä kurpitsa ja maissi vaativat paljon lämpöä. Niiden kasvu hidastuu tai pysähtyy, kun lämpötila laskee alle
10°C:n. Kasvatusaika avomaalla jääkin usein varsin lyhyeksi. Avomaan kurkku ei kuitenkaan vaadi niin paljon lämpöä kuin kasvihuonekurkku. Avomaan tomaatin taimet esikasvatetaan 5 - 6 viikkoa lämpimässä kasvatustilassa. Kurpitsan taimet esikasvatetaan 3 - 4 viikon ajan. Sokerimaissi voidaan kylvää suoraan maahan tai taimia esikasvatetaan
2 viikon ajan. Miten viljellään? Kasvatetaan avomaalla. Kasvulämpötilan oltava vähintään 10°C. Kasvuaika Pitkähkö Sadonkorjuu Avomaan vihannesten satomäärät vaihtelevat paljon sääolojen ja viljelymenetelmien mukaan. Viljelyn laajuus Lähinnä eteläisimmässä Suomessa. Keskisato vuodessa (kg/ha) avomaan kurkku: 20 000
kesäkurpitsa: 35 000
sokerimaissi: 9 000 Ominaisuudet Tomaatti on arka kolhuille, eikä sitä pidä varastoida samassa tilassa muiden hedelmien kanssa. Paras lämpötila tomaatin varastoimiselle on
12 - 14°C. Alle 10°C:n lämpötilassa tomaatin maku huononee ja se muuttuu vetiseksi. Tavallinen kurpitsa säilyy huoneenlämmössäkin, mutta parhaiten
10 - 15°C:n lämpötilassa. Kesäkurpitsa säilytetään 8 - 12°C:n lämpötilassa. Sokerimaissi säilytetään lähellä 0°C:n lämpötilaa. Se säilyy vain noin
5 vrk. |
|---|
Kuva: Puutarhaliitto