Ruokaa varataan niin paljon, ettei se lopu kesken. Toisaalta ei ole hyvä, jos ruokaa jää paljon jäljelle, sillä valmiin ruuan varastointiin tarvitaan kylmäsäilytystiloja eikä ruoan pois heittäminenkään ole järkevää ympäristön kannalta.
Hyviä vinkkejä ateriasuunnitteluun
- yhtä henkeä kohden varataan ruokaa kokonaisuudessan noin 400 g
- annoskoot riippuvat siitä, miten monta ruokalajia tarjotaan
- nuoret syövät enemmän kuin vanhat, lapset vähemmän kuin aikuiset
- kesällä juomia menee enemmän kuin talvella
- varaa tarjottavaa mieluummin liikaa kuin liian vähän
Alkuruokien määrät
alkuruuat alkuruokasalaatti vihannekset savustettu kala graavattu kala alkuruokakeitto | määrä/henkilö 100-150 g 75 g 100 g 100 g 1,5-2 dl | |
|---|
Pääruokien määrät
pääruuat salaatti laatikkoruoka fileoitu kala perkaamaton kala savustettu lohi/siika paisti pihvit, leikkeet jauheliha, murekeruuat broileri broileri grillatuna keitto laatikkoruuat lihakastike | määrä/henkilö 150-250 g 300-350 g 150 g 250 g 150-200 g 100-150 g 130-150 g 100-150 g 200 g 250 g 2,5-3 dl 300 g 150-200 g | |
|---|
Lisäkkeiden määrät
Lisäkkeet keitetyt vihannekset tuoreet vihannekset
esim. salaattiin keitetty peruna perunamuusi ranskanperuna keittämätön riisi keittämätön pasta kastike leipää | määrä/henkilö 75 g 75 g
2-3 kpl, 200 g
250 g 150 g 50 g ( 1/2 dl) 75 g 3/4 dl 20-40 g | |
|---|
Jälkiruokien määrät
Jälkiruoat kiisseli marjakeitto pienet ohukaiset pannukakku tuoreet marjat pakastemarjat tuoreet hedelmät jäätelö, jäädyke kerma, vaahdottamaton vaniljakastike juustotarjotin | määrä/henkilö 1 1/2 dl 2-3 dl 6-7 kpl = 150 g 150 g 2 1/2 dl 75-100 g 150 g 100 g 1/4 dl 3/4 - 1 dl 100 g, 2-4 lajia | |
|---|
Kahvitarjoilun määrät
Henkilömäärä | 10 | 20 | 50 |
|---|
kahvia: vettä | 3 l | 8 l | 15 l |
kahvijauhetta | 5 dl | 500 g | 1000 g |
valmista kahvia | 20 kkp | 50 kkp | 100 kkp |
kermaa (maitoa hieman enemmän) | 2 dl | 4 dl | 7 dl |
sokeria | 250 g | 500 g | 1 kg |
täytekakkua | 4 munan kakku | 8 munan kakku | kaksi 8 munan kakkua |
pullaa | 1,25 dl taikina | 2,5 dl taikina | 5 dl taikina |
voileipäkakkua n. 1 cm viipale/henkilö voileipiä 3-4 kpl pieniä voileipiä/vieras pikkuleipiä 1 kpl jokaista lajia/vieras kahvikakkua yhdestä kakusta saa 30 palaa, varataan 1 viipale/vieras kääretorttua 20 viipaletta pyöreä piirasvuoka 8-12 palaa onnittelujuomaa 1,5 dl/vieras |