Voin valmistus

Voi valmistetaan 35 - 40 % rasvaa sisältävästä kermasta. Suomessa voi valmistetaan yleensä hapatetusta kermasta. Voita valmistetaan
myös hapattamattomasta kermasta.

Pastöroitu kerma jäähdytetään. Kirnussa kermaa vatkataan, jolloin rasvapalloset erottuvat vedestä. Syntyneet voirakeet suolataan, vaivataan yhtenäiseksi massaksi ja pakataan. Kun voi on erotettu kermasta kirnuamalla, jää jäljelle kirnumaito.

Maitojauheiden valmistus

Maitojauhe valmistetaan poistamalla maidosta vesi. Maitojauhetta käytetään elintarviketeollisuudessa, kotitalouksissa ja eläinten rehuksi. Kotitalouksien käyttöön tarkoitettu maitojauhe instantoidaan. Instantointi tarkoittaa maitojauheen hiukkaskoon kasvattamista. Isot hiukkaset liukenevat paremmin veteen kuin pienet hiukkaset.

Vanukkaiden valmistus

Kiisselimäiset vanukkaat valmistetaan pastöroidusta maidosta, joka sakeutetaan tärkkelyksellä ja muilla sakeuttamisaineilla, makeutetaan sokerilla ja maustetaan erimakuisiksi kaakaolla, kinuskilla tai vanilliinilla. Vanukas jähmettyy kiinteäksi jäähtyessään.

Maitorahkapohjaiset, vaahdotetut vanukkaat valmistetaan sekoittamalla maitorahkaan kermaa, sokeria, hapatetta, jotakin marjaa tai hedelmää. Vanukkaat sakeutetaan tärkkelyksellä ja muilla sakeuttamisaineilla.

< Paluu Maitotuotteisiin