Mitä maidosta tehdään?
Maatiloilta maito kuljetetaan meijereihin
Maatiloilta raakamaito noudetaan maitoautoilla meijereihin. Meijerit ovat tehtaita, joissa maidosta valmistetaan monenlaisia tuotteita.
Maidon hyödylliset ja haitalliset pieneliöt
Maito on elintarvike, jossa monet pieneliöt viihtyvät. Osaa pieneliöistä käytetään hyödyksi hapatettujen maitotuotteiden valmistuksessa. Maitotuotteita pilaavat pieneliöt pidetään kurissa säilyttämällä maitoa maatiloilla, meijerissä, kaupassa ja kotona koko ajan kylmässä lämpötilassa, jossa pieneliöiden toiminta on vähäistä. Meijereissä maito kuumennetaan eli pastöroidaan, jolloin sen sisältämät pieneliöt tuhoutuvat.
Maito ja kerma erotetaan
Lehmän maidossa on rasvaa keskimäärin 4,2 %. Koska rasva on kevyempää kuin vesi, rasva nousee maidon pinnalle. Meijerissä maidon pinnalle noussut rasvainen osa erotetaan muusta maidosta, jolloin saadaan maitoa ja kermaa. Maidon rasva pilkotaan eli homogenoidaan ja sekoitetaan niin hyvin, ettei rasva erotu maidosta.
Maitotuotteiden rasvapitoisuutta alennetaan lisäämällä tuotteisiin rasvatonta maitoa ja nostetaan lisäämällä niihin kermaa.
Monipuolinen maitoperhe
Maidon ja kerman rasvapitoisuudet säädetään halutuiksi ja ne pakataan automaattisilla pakkauskoneilla eri kokoisiin pakkauksiin.
Eri menetelmillä maidosta ja kermasta tehdään erilaisia tuotteita. Juuston valmistusta varten maitoa juoksutetaan, jolloin siitä irtoaa heraa. Kun maidosta haihdutetaan vettä, saadaan maitojauhetta. Maitoa hapattamalla tehdään hapanmaitotuotteita, joita ovat piimä, jogurtti ja viili. Kermaa hapattamalla valmistetaan kermaviiliä, ranskankermaa ja smetanaa. Jäätelöä valmistetaan sekä maidosta että kermasta. Voita valmistetaan kirnuamalla kermaa.
Valmiit tuotteet pakataan meijerissä ja kuljetetaan kauppoihin.
Lue lisää