Ravitsemustietoa kananmunasta

Kananmunalla on monta ominaisuutta. Se on luonnollista ja terveellistä ravintoa, joka on pakattu luontoystävälliseen muotoon ja pakkaukseen. Kananmunasta saa energiaa elämiseen, proteiineja kasvuun, vitamiineja suojaksi ja kivennäisaineita kovikkeeksi. Kananmunassa on vähän rasvaa, josta suurin osa on terveydelle edullista, pehmeää rasvaa.

Muna sisältää lähes kaikkia ihmisen tarvitsemia ravintoaineita, vain C-vitamiini ja kuitu puuttuvat. Valkuainen on kevyttä ja munan proteiinivarasto. Keltuaisessa lymyää suurin osa vitamiineista, kivennäisaineista ja rasvasta. Kolesteroli sijaitsee myös keltuaisessa. Se on tipun kehitykselle välttämätöntä, eikä sitä siksi voi poistaa munasta. Toisaalta siihen ei terveen ihmisen takia tarvitse ryhtyäkään. Veren kolesterolipitoisuutta nostaa nimittäin kova eli tyydyttynyt rasva eikä juurikaan ravinnosta saatava kolesteroli. Sen takia muna kuuluu monipuoliseen ruokavalioon kiinteästi, eikä sen syönnille ole asetettu rajoituksia. Ruokaympyrässä muna kuuluu samaan lohkoon lihan ja kalan kanssa.

Kananmunasta saa helposti ja nopeasti maukasta ja ravitsevaa ruokaa sekä arkeen että juhlaan. Kananmuna on edullinen ja monikäyttöinen. Sitä kutsutaankin kokin liimaksi, sillä se sitoo, hyydyttää, saostaa ja emulgoi laatikot, kastikkeet ja majoneesin. Vaahdotettuna se kuohkeuttaa ja sellaisenaan antaa väriä ja makua ja kiiltoa. Meidän leivonnan erityispiirteisiin kuuluu se, että lapsi, tai miksei aikuinenkin, voi huoletta nuolla taikinakulhon ja vispilän. Suomalainen kananmuna on nimittäin salmonellaton.

Kananmuna-allergiaa esiintyy arvioiden mukaan noin neljä prosenttia alle kouluikäisistä lapsista. Yli puolet heistä parantuu kouluikään mennessä.