Lauran lohimedaljongit muhennetun pinaatin kera

(Lue myös tarina Laurasta ja ihmeellisestä medaljongista >)

1 lohimedaljonki/ruokailija suolaa ja valkopippuria voita tai öljyä paistamiseen Paista kala rasvassa miedolla lämmöllä pannulla ja käännä, kun paistettu pinta muuttuu rapeaksi. Kalan kypsyys on makuasia samoin kuin pihvissä. Mausta lopuksi suolalla ja valkopippurilla. Tarjoa lisäkkeeksi muhennettua pinaattia ja keitettyjä perunoita.

Muhennettu pinaatti

300 g lehtipinaattia (tai nuoria nokkosen lehtiä/versoja)
1 hienonnettu sipuli
2 dl kuohukermaa
suolaa, valkopippuria, muskottipähkinää

Hienonna lehtipinaatti (jos käytät nokkosen lehtiä, ryöppää ne kiehuvassa vedessä pari minuuttia ennen hienontamista, niin ne eivät polta). Kuullota sipulia ja pinaattia/nokkosta pannulla. Lisää kerma, kypsennä ja mausta.

Kurkkulohella täytetyt munanpuolikkaat

kovaksi keitettyjä munia
tuoresuolattua tai kylmäsavustettua lohta tai kirjolohta
pätkä kurkkua
vähän sinappia
mustapippuria
hienonnettua ruohosipulia, tilliä tai korianteria

Leikkaa kala ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään ja mausta pippurilla, sinapilla ja yrteillä. Tarkista maku.

Leikkaa kuoritut munat pitkittäin halki ja poista keltuainen. Käytä ne johonkin muuhun ruokaan tai muihin munien täytteisiin. Leikkaa munanpuolikkaan pohjasta pala pois, niin muna pysyy paremmin paikallaan. Lusikoi täytettä koloon ja koristele.

Helppo savukalakeitto

3 - 4 annosta

8 dl kalalientä
4 isoa perunaa
1 pussi keittojuureksia (pakaste)
1/4 tl mustapippurirouhetta
noin 2 dl ruodotonta savukalaa
tai: savukalaa ja tuoretta kalaa, esim. kirjolohifileetä
(1/2 - 1 dl ruokakermaa tai noin 50 g sulatejuustoa)
(suolaa)
tilli- tai ruohosipulisilppua

Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi. Kuori ja paloittele perunat lohkoiksi. Keitä lohkoja noin 10 minuuttia kalaliemessä. Lisää keittojuurekset ja jatka kypsennystä vielä noin 10 minuuttia. Mausta pippurilla. Lisää pienitty savukala keittoon ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista suola, lisää tilliä tai ruohosipulia. Voit halutessasi käyttää keiton viimeistelyyn maitotuotteita, mutta se maistuu hyvältä ilman niitäkin.

Lisää herkullisia kalareseptejä ja kalankäsittelyvinkkejä:

Keittokirja
Pro Kala ry